次日天刚蒙蒙亮，张建国就提前到了店里。

他绕着前厅后厨走了一圈，见各处都收拾得干净利落，满意地点了点头。

等周海生拎着菜篮子从菜市场核验完早货回来，他直接把人叫进了二楼的办公室。

办公室不大，靠窗摆着一张旧木桌，墙上钉着整整齐齐的进货台账。

张建国拉过两把木椅，示意周海生坐下。

他转身从锁着的柜子里，取出三个摞在一起的牛皮纸信封，还有一串铜钥匙，轻轻推到桌子对面。

周海生愣了一下，没敢伸手接。

他抬眼看向张建国，眼里带着几分疑惑。

“张哥，这是？”

张建国指尖敲了敲最上面的信封，语气平缓。

“第一个信封里，是饭店的全部账目明细，还有银行户头的印鉴章，每一笔进出都有底单，你往后每周核对一次，月底盘一次总账。”

“有对不上的地方，随时给我捎信。”

他又点了点第二个信封。

“这里面是所有固定供货商的名单和对接方式，肉铺的老陈，菜摊的李婶，还有粮油店的王老板，都是合作了大半年的老关系。”

“货的品质你把好关，但凡有一样不新鲜，当场就退，绝不能将就。”

第三个信封被他推到最前面。

“这里是后厨的操作规范，还有店里的店规，奖罚标准都写得明明白白，你照着执行就行。”

“伙计们有做得好的该奖就奖，犯了错的该罚就罚，不用瞻前顾后。”

那串铜钥匙被他单独拎出来，放在信封旁边。

“这是大门、仓库还有办公室的钥匙，往后店里的大小事，就都交给你了。”

周海生猛地坐直了身子，脸上满是意外。

他连忙摆了摆手，语气带着几分局促。

“张哥，这怎么行，我才来店里多久，哪能担得起这么大的担子。”

“你就不怕我把店给你管砸了？”

张建国看着他，眼神认真。

“我观察你不是一天两天了，谣言满天飞的时候，你能稳住人心，执法检查的时候，你能应对周全，日常打理店里，事事都想得比我还细。”

“这担子，你担得起。”

他顿了顿，神色郑重了几分。

“我只跟你约法三章，你能做到，这店交给你就没问题。”

周海生立刻点头。

“张哥你说，我都记着。”

“第一，食材品质的底线不能破，但凡变质、来路不明的货，半分都不能进店，宁肯当天少卖几桌，也不能砸了建国饭店的招牌。”

“第二，透明厨房的标准不能降，后厨该怎么干净就怎么干净，生熟案板分开，厨具按时消毒，这是咱们的根，不能因为生意好了就松懈。”

“第三，诚信经营的根本不能偏，不缺斤短两，不以次充好，不跟同行耍阴招，踏踏实实做生意，比什么都强。”

三条说完，张建国看着周海生。

“能做到吗？”

周海生重重地点头，眼圈微微有些发热。

他伸手拿起桌上的信封和钥匙，指尖都带着几分紧绷。

“张哥你放心，我周海生对天发誓，肯定守好这家店，你交代的三条，我一条都不会破，但凡有半分差池，我立马卷铺盖走人。”

张建国笑了笑，拍了拍他的肩膀。

“别说这么重的话，我信你才把店交给你。”

“赵家村那边农机厂赶着订单，我得回去盯一阵子。”

“这边就辛苦你多费心。”

当天上午，张建国就带着周海生，挨个给相熟的供货商打了招呼。

又跟店里的伙计们当众说了一声，往后店里日常事务，都听周海生安排。

伙计们本就佩服周海生的本事，闻言都没意见，纷纷应声说好。

一整日忙下来，交接的事总算落定。

张建国又陪着周海生盯完了晚市，见他应对客人、调度后厨都得心应手，彻底放了心。

打烊之后，他回自己住的小院收拾行囊。

装了两件换洗衣物，又把重要的证件塞进布包，打算次日一早就坐头班长途车回赵家村。

他算着日子，农机厂的秋收订单赶得紧。

回去刚好能盯着生产线调试，再把新一批农具的质量把把关。

至于后山溶洞，他虽一直记挂着，却也没太过忧心。

早前他已留刘杰带四名安保队员守在山边暗哨，又有点点和金雕日夜巡山，寻常外人近不了核心区域。

收拾到一半，院里的座机突然叮铃铃响了起来。

张建国手上的动作一顿，眉峰瞬间蹙起。

这个点从村里打来电话，定然是后山出了异动。

他快步走到桌边拿起听筒，刚沉声应了一句。

那头便传来刘杰干练的声音，语调平稳却带着紧绷感。

“建国哥，魏彪带了三个人，三天前落脚在山北废弃护林房。”

“这几天天天往后山钻，四处打听山洞旧窑，今天下午摸到了阴坡乱石岗边缘。”

“弟兄们按预案藏在暗哨没动，金雕一直在天上跟着。”

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