第539章清晏楼正式开门营业(第1/2页)
五月十二，清宴楼正式开业。
一大早，赵志军就带着王春梅和几个服务员把门口收拾得干干净净。
两盆绿植摆在门两侧，门楣上挂着红绸子，秦玉珍题的“清宴楼”三个字舒展大气。
八点整，林国强亲手把“今日开业”的牌子挂出去，又安排人在门口放了一挂鞭炮。
噼里啪啦的响声在街道上回荡，引来不少路人驻足。
“清宴楼？不就是那个拿了市厨艺比赛冠军的？”
“对对对，孙德胜，御厨传人！”
“那得去尝尝。”
还没到中午，一楼大厅的十几张桌子就坐满了。
有做生意的老板请客谈事。
有看了报纸慕名而来的食客。
还有几个穿中山装的干部模样的人，坐在靠窗的位置，点了壶碧螺春慢慢喝着。
赵志军站在柜台旁边，穿着件干净的白衬衫，头发梳得整整齐齐。
花姐坐在收银台后头，黑框眼镜推到鼻尖上，一边记账一边招呼客人。
“赵经理，楼上包间订出去几间了？”
王春梅从前厅过来，手里拿着订餐本。
“八间全满了。”
赵志军翻了翻本子，“最大的那间是市纺织厂的周厂长订的，说是请省城来的客户。
还有一间是百货大楼郑老板的，她带了三个朋友来。”
“后厨那边呢？”
“孙师傅盯着呢，孟师傅和顾师傅都在忙。
张哥和程明配菜，小梁和许清妍打下手。”
王春梅点点头，转身去前厅招呼客人了。
后厨里热火朝天。
灶台上火苗蹿得老高，孙师傅左手颠锅，右手翻铲。
一道菊花鱼出锅，浇上酸甜汁，滋啦一声响。
孟师傅那边油爆双脆下锅，旺火快炒，十几秒就出了锅。
顾师傅的白案上，荷花酥一屉一屉往外端，油香混着面香。
张哥蹲在地上削土豆，刀快得看不清。
程明在旁边片鱼，一刀一片，薄厚均匀。
他本来就有底子，刀工是跟着农村大席练出来的，手稳眼准。
孙师傅过来看了一眼，没说话，但脸上没什么不满意的。
许清妍在另一边切葱姜，虽然慢，但一刀一刀切得仔细。
她从最基础的学起，孙师傅让她切什么她就切什么，从来不挑活。
切完葱姜又去洗菜，洗完菜又去擦灶台，眼里有活，手脚不停。
“许清妍。”
“哎，孙师傅。”
“把那筐豌豆剥了。”
“好嘞。”
她搬了个小板凳坐到后门口，剥豌豆剥得飞快。
程明从旁边经过，探头看了一眼：“师姐，你剥得挺利索啊。”
“少废话，你鱼片完了？”
“早完了。”
“那你帮我把这筐豆子搬过去。”
程明嘿嘿笑着搬了，回头又去帮小梁搬蒸笼。
后厨里忙而不乱，每个人都有自己的活，每个人的活都有人盯着。
中午十一点半，第一波客人开始上菜。
王春梅带着八个服务员穿梭在桌间。
上菜、撤盘、斟茶、换骨碟，动作利索，态度周到。
客人刚喝完一杯茶，立刻有人续上。
骨碟里堆了两三块骨头，马上有人换新的。
一楼靠窗那桌是三个做生意的老板，点了冷拼拼盘、鲍鱼扒鹿筋、菊花鱼、油爆双脆和一道开水白菜。
“这道鲍鱼扒鹿筋，味道真不赖。”
一个穿蓝呢子外套的老板夹了块鲍鱼，嚼了嚼，“比荣华酒店做得细。”
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“你尝这个菊花鱼。”
另一个胖老板夹了筷鱼肉，“酸甜口调得正好，外酥里嫩，一点不腻。”
第三个瘦高个老板喝了口开水白菜的汤，放下勺子，砸了砸嘴：“这汤，清得像水，鲜得掉眉毛。
我在省城吃过一回差不多的，那价钱可不便宜。”
“那今天这顿值了。”
“值，太值了，那笔生意，咱就在这儿谈成了。”
二楼包间里，纺织厂周厂长请省城客户吃饭。
客户是个四十来岁的南方人，做布料生意的，嘴刁。
周厂长特意点了御膳八宝鸭子和一品官燕。
南方客户尝了块八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这道菜，在省城也难得吃到。
鸭肉酥烂，馅料鲜香，汁水全锁在里头。
周厂长，你们市里这个清宴楼，师傅是哪里的？”
“御厨传人，孙德胜，刚拿了市厨艺比赛冠军。”
“怪不得。”南方客户又舀了勺官燕，“这燕窝发得干净，汤吊得清，好。”
周厂长松了口气，笑着说：“那咱那笔单子……”
“签。”南方客户擦了擦嘴，“冲这顿饭，我信你。”
赵志军经过时听见这话，心里乐开了花。
他转头下楼跟花姐嘀咕：“我刚听见楼上客人说，冲着咱们清晏楼这顿饭，单子直接签。
一顿饭谈成一笔生意，往后这种客人只会多。”
花姐推了推眼镜，在本子上记了一笔：“今儿中午一楼坐了十二桌，二楼包间八间全满，流水已经过一千五了。”
“下午还有订桌的？”
“有，晚上包间也订满了，一楼订出去八桌。”
赵志军吸了口气，搓了搓手：“行，盯着点，别出岔子。”
下午两点多，中午的客人陆续散了。
后厨收拾干净，几位师傅坐下来歇口气。
孙师傅端着搪瓷缸子喝了口水，看了看程明和许清妍，指点了他们在刀法上的不足。
程明和许清妍认真记下，说加倍努力练。
晚饭又是一波高峰。
八间包间全满，一楼坐了十桌。
有上午那三个老板介绍的回头客，有看了报纸来的新客，还有几个慕名而来的老厨师，专门来尝孙师傅的手艺。
晚上九点，最后一桌客人走了。
王春梅带着服务员们收拾桌子，擦地扫地。
后厨里，孟师傅和顾师傅还在清理灶台，张哥和小梁在刷锅，程明和许清妍在归置调料。
花姐坐在收银台后头，把今天的营业额核对了三遍。
“赵经理。”花姐的声音有点抖。
赵志军从后厨出来：“怎么了？”
“今天的账……你过来看看。”
赵志军走过去，花姐把账本推到他面前。
他低头一看，眼睛一下子瞪大了。
“三千八百六？”
“嗯。”花姐的手按在账本上，呼吸都放轻了，“三百八十六十块，我数了三遍，不会错。”
赵志军愣了好几秒，然后转身就往二楼跑。
林国强正在二楼包间里跟孙师傅说话。
“三姐夫！三姐夫！”
林国强抬头：“怎么了？”
赵志军把账本往桌上一拍，声音都在抖：“今天的营业额，一共是三千八百六。”
林国强低头看了一眼，脸上没什么变化。
赵志军急得直搓手：“三姐夫，许清妍说，当初她爹在世时茂才饭庄生意最红火的时候，一天也就两三千。
咱开业第一天就超过了！”