吴未和掌柜的又是聊了很多，然后掌柜的带着吴未去厨房教他们做菜。吴未也才知道这个掌柜的叫李吉，是这个李记酒楼东家的远房亲戚，这个李记酒楼的东家在京城也很有实力。这个李吉在这里做得好还有可能再回京城，如果做的不好估计这一辈子就在这里了。

吴未走到酒楼的厨房一看，真的很简单，铁锅都没有，调料也是简单的很，醋，酱油，盐等等，至于那些花椒，桂皮都没有，而且用的也是粗盐。基本上不是炖就是蒸，难怪这些菜的味道一般般。当时自己穿越过来的时候虽然家里没有铁锅，但是用陶瓷锅也可以炒菜，只是这样的话陶瓷锅就不耐用，用几次就坏了，后来才打了铁锅。

吴未看了看厨房里，菜倒是还蛮多，羊肉，猪肉，鸡鸭肉，狗肉也有，还有一些蔬菜。就是有点浪费这些菜了，要是自己家每天都有这么多菜的话，那就每天在家混吃等死就行了。

“小兄弟，这些菜你想做什么都可以。”李吉一直站在一旁看着吴未，看到吴未一直站在那里不动，还以为吴未不想做了，或者不知道做什么菜、

吴未看了看，这些菜都懒得炒了，又没有铁锅还有油这些，看到一个木盆子里有一条鱼，那就直接做个鱼汤吧，反正也简单。

“那行吧，掌柜的，我就给你做个鱼汤，不过现在还需要一些东西。”吴未看了看厨房真的是没什么调料。

“小兄弟，你说需要什么我都去给你找来。”李吉现在看到吴未这么帮自己，一副谄媚的笑着跟在吴未身后。

“我看你这里，姜也没有了，葱也没有，就只有一点大蒜了，你去找一些葱来，没有的话野葱也行，然后姜，还有紫苏就是外面那种紫色的叶子，花椒，暂时就这几样吧。”这些东西在中原早就有了，只是现在厨房里有些东西用完了，所以掌柜的吩咐下去之后，不一会就找来了。

“小兄弟，这个紫苏也能当菜吃吗？”李吉对于其他的调料很熟悉了，可是就是这个紫苏自己还没有试过。

“这个东西有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，等会我先把鱼汤做好，你试一下，看看要不要放这个紫苏，放不放都不影响口感的。”吴未说完就开始杀鱼去了，只是一条草鱼，做鱼汤的话味道和花鲢或者鲫鱼感觉差了一点，不过先将就着用吧。

“这个做鱼汤的鱼一定要活的，而且要现杀现做，不能用死鱼或者放几个时辰再做，而且这个鱼肚子里面的黑色东西，还有鱼鳃一定要处理干净。”吴未边杀鱼边给旁边的李吉还有他们的厨子说着，几人都是在认真的看着，吴未对杀鱼也是相当熟练，刮鱼鳞，破肚一气呵成。毕竟没有穿越之前自己老家也是在南方，从小吃鱼长大的，对杀鱼也是相当熟悉。

“做鱼汤的话，只要鱼头就行，肉就不要了，这个肉就可以做红烧或者酸菜鱼都可以。”吴未 边说边把鱼头剁了下来，然后把鱼肉放到了一边。其余的几个人根本不知道红烧和酸菜鱼怎么做，不过现在都只是听着，也没有打扰吴未。

“掌柜的，你们可以去打几个铁锅，以后炒菜就方便多了。”吴未看到只有陶瓷，镬这些东西，镬其实也是用铁打的，只不过只能用来煮水，炖菜这些，其实在后世的农村很多地方还可以看得到。

“铁锅就跟这个镬没有多大的区别，只是把四周打的平一些就行，就可以把菜放在里面翻炒就行，你这个镬把菜放进去之后翻炒就不方便了。”吴未看到李吉看自己做菜时看的津津有味，完全已经忘了自己给他说的，等到吴未说完，李吉马上点了点头答应。

接着吴未又切了几块肥猪肉，丢到陶瓷锅里，“用这个肉煎出一些肉之后这个肉就不要了，然后把鱼头放进去煎。”吴未边说边做，做到哪一步就说到哪一步，“一定不要先放盐，放盐虽然可以防止粘锅，但是等会做的鱼汤就没有那么白了。”

几个人都只是记着吴未怎么说的，根本不明白其中的道理，吴未又在旁边的灶烧了一点水，“做鱼汤一定要用开水。而且你们看到把这个鱼头煎到两边都有黄了，就可以了，不要再煎了，丢几片姜，少放几颗花椒去腥就行。接着到入开水就行，倒多倒少，这个你们看着倒就行。”

“小兄弟，你这个做菜真的是很讲究啊，如同那些雅人作画一样。”李吉看到吴未倒入水之后，终于可以休息一下了，于是在旁边说道。

“其实这个做菜也是一门技艺，就跟你们一样学会了是不是就可以在酒楼，甚至是一些达官贵人家里做菜，做的好的还可以进宫给皇上做呢！”

“哈哈哈小兄弟你真会开玩笑，就凭他们几个能进宫吗？”李记知道吴未是在鼓励他们几个，但是说的也有点过了，给皇上做菜的都是什么人？这些老百姓能有机会进去吗？

“一切皆有可能，只要你们用心做菜就行，做菜的时候就像看着自己的孩子一样，细心，耐心”吴未一个劲儿的在给他们洗脑，让他们好好学，因为他可不想一直在这里给他们教这些，几个人也是听得津津有味，其中有个年纪最轻的应该只是在厨房里帮杂的，吴未看到他学的最认真，听得也是最入神。

“这个鱼汤炖一刻钟就差不多了。看到里面的汤全是白白的，这个时候就差不多了，然后放入盐，葱，至于这个紫苏，有些人喜欢就放，不喜欢可以不放，放进去之后再炖一会就好了。”

吴未说完就去找了一个碗，然后盛出来一些汤，“你们去尝尝吧，看看味道怎么样？”吴未把鱼汤递给他们之后，又盛出来一点，然后放入紫苏叶。

“好喝 ，真的好喝。小兄弟，你这个炖的鱼汤和他们做的就是不一样。”李吉第一个尝了之后，马上觉得和之前喝的鱼汤就不一样，其他几个人喝了之后也纷纷夸起了吴未，只有那个年纪最小的，一直在看着锅里的鱼汤，好像在想什么。

“你们再喝喝这个放入紫苏叶的鱼汤。”吴未说着又把一碗鱼汤递给了他们，“怎么样？你们觉得哪个好？”

“我感觉还是不放的好。”李吉尝了一口说道，“这个紫苏叶味道有点怪怪的，感觉没有之前那么鲜了。”

“我觉得这个放了紫苏叶的好喝，这个紫苏叶的味道完全融入到这个鱼汤里面了。”旁边又有人站出来说道。

“所以说有些人喜欢这个紫苏叶，有些人不喜欢，以后你们的做的时候可以放可以不放，就看客人的口味了。”吴未说着就去洗手收拾了，至于做红烧还有酸菜鱼那些今天他是不想做了，做菜真的也很累，关键还给他们做，自己也没有任何好处。