第二道菜：麻辣小龙虾。

美丽从竹筐里面拿出来麻辣小龙虾，就连香槟都扒在她脚边喵喵喵叫。

付娘子，这是你带来的猫咪，刚才还没注意。

是啊，孩子们很喜欢，它也很听话，可通人性了，叫香槟。

真可爱的猫咪。

这不是大虫吗，付娘子，这玩意不能吃的，我们老家都泛滥成灾了。

整个青阳县到处都是，我们位于大运河上游，河水溪水到处都是，也导致了野大虫很多，一到夏天它简直就是灾害。

你是不清楚，县令每年还花好大的力气跟财力消除这个大虫，一到夏季他在河里稻田里泛滥成灾。河里都没有什么鱼，稻田里面的水稻受到很大影响。

本来我们县地势就不是平原，能种植水稻的田地少之又少，偏偏每到夏季这大虫就特别多。

刘掌柜，这小龙虾可是好东西啊。

它只是看着丑，可是一做出来味道是相当的好吃，非常的劲道扣弹，你尝尝。

刘掌柜看着算上桌后，一只只整齐摆放着的小龙虾，还别说，看起来特别像保家卫国的士兵。

刘掌柜，你看着我怎么吃，这个有讲究的，有些地方不能吃。

说着美丽把蒜葱末夹进碗里， 然后把煮的通红通红的虾壳剥开，带着辣和咸香的汤汁马上从壳中流出。看的刘掌柜跟香槟在那里咽口水。

美丽轻轻一吸，真香啊，好久没有吃到小龙虾了，真的怀念啊，本宝宝心里苦啊。

虾肉外铺着一层红丝，令白嫩的虾肉透着粉红，蘸过酱料咬一口，真的绝了。

刘掌柜，小龙虾就是这个吃法，你试试。

刘掌柜忍着口水道：“好”。

刘掌柜吃了一个小龙虾，表情之夸张。付娘子，这个大虫味道真霸道，又香又辣，肉质扣弹，没想到这么不起眼的虫子味道如此之好。

哈哈，那是，这个小龙虾你还可以做热卤，就是跟卤猪下水一样，这个可是下酒神器啊。

做小龙虾的时候你可以在里面放一些素菜，这样份量还看起大很多，而且菜品也丰富。

小龙虾夏天比冬天还要好卖，绝对能让你高朋满座。

刘掌柜笑的眉开眼笑，如此甚好。付娘子，你就直接说吧，这两个配方你卖多少钱。

两个一起打包给你，卖你400两，但是我有个要求。就是你所用的小龙虾，鱼腥草这些材料需要我来提供。另外，小龙虾所需要的调料有两样也要由我专供。

小龙虾提供的调料一样是麻辣底料，没有这个底料小龙虾会少了灵魂，还有一样就是辣椒。

麻辣底料一斤卖你300文，辣椒一斤分为微辣、中辣、麻辣、特辣。还有一种不辣增香的辣椒，价格一样500文。

刘掌柜，你看怎么样。

觉得价格跟我的条件合适，银货两讫。你的大厨我包教会。

付娘子，这个价格能在便宜点吗。会不会太贵了。毕竟这两个菜品，一个鱼腥草、一个大虫。在市场上其实并没有流通，根本就没有人吃。而且那个大虫怪吓人的，万一我买了根本没有人吃怎么办。那是几百两银子，不是几两银子啊。

刘掌柜，就因为没有人吃所以你才有先机，你要先抢占市场，就比如之前的猪下水。要是等大家都卖这个了，你们珍宝阁还赚什么钱。

任何事情都是第一个人才有肉吃。刘掌柜，你说是不是这个道理。

推出新菜品的时候，我教你一个办法，就比如小龙虾，每天中午或者晚上的席面，来珍宝阁吃的前五位客人免费赠送一份小龙虾，中午或者晚上各限量十份小龙虾。

刘掌柜，你生意不好你来找我，这个办法适用于你推出每一个新的菜品。

刘掌柜一听，拍了拍大腿。付娘子，这主意甚好、甚好。

刘掌柜大手一挥，小李，去账房支400两来给付娘子。

刘掌柜，还是跟上次一样。50两铜钱，350两银子。

行，没问题，麻烦付娘子来后厨教一下珍宝阁大厨。

珍宝阁的大厨们一个个满眼星星的看着付娘子，崇拜的不得了。这样一个女子竟能做成如此美味。

第一道鱼腥草：

1:先摘干净上面的根须。

2:清洗干净沥干水份。

3:切成小段

调料：辣椒油，葱花、蒜末、醋、麻椒油、盐。

调料你们可以根据客人口味增减，不是每个人都喜欢辣椒还有麻椒。

辣椒是增加辣味，麻椒增加麻味。

这个鱼腥草注意事项：

1，叶子跟根部你们可以单独售卖，或者混在一起售卖，叶子千万不要丢了。

2:凉拌之前用细糖揉搓腌制一会儿，这样会增加鱼腥草脆爽的口感，当然成本也会增加，毕竟糖也属于精贵食物。细糖适量就行，只是增加脆爽口感。

刘掌柜一脸崇拜的看着付美丽：付娘子，只可惜你是一介妇人，要是你是男儿身，你真的是一介大厨,进帝都当御厨都是可以的。可惜了，埋没了你的才华。

刘掌柜，你过奖了，我把食方卖给你，也是造福一方，一样的行好事。

第二个小龙虾：

1:这个清洗很重要，你们几个注意我的手法，这是小龙虾头部腮部位置，这里比较脏，你们可以用剪刀剪掉，嫌弃麻烦可以不剪，但是这里不可以吃。

2:这个虾黄是小龙虾肝脏部分，可以选择吃，也可以选择不吃，其实我个人建议不吃为好。虾的钳子可以留，硕大的小龙虾钳子里面也是有肉的。

3:这个位置是虾线，吃的时候一定要叫客人扯掉，这个相当于猪的大肠。

4:清洗的是时候你们可以放入碱或者醋揉搓洗。

注意做的时候油温一定要高，炒了之后不要煮太久8-10分钟就行，煮太久肉质就会松散，不扣弹，也就不紧致，会很大影响口感。

葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，麻辣底料。你们做这个的时候也可以放一些配菜，比如青瓜，放这个很清爽，其他菜也可以放。

看仔细咯，都不要出神，我只教一遍。

1:锅中高温热倒入小龙虾炸至变色捞出。

2:另起锅烧油，油热倒入我刚上所说的调料放入锅中炒出香味跟红油。

3:倒入小龙虾翻炒，翻炒一会儿倒入适量清水没过小龙虾表面。

4:加入食盐煮8-10分钟。

5:加青瓜煮到断生就可以出锅了。

开吃，各位大厨尝尝手艺。