急着去看酒坊转转的江平振不知道他被人盯上了，他很是悠闲甩着手，一步三摆，晃着脑袋走向酒坊。

酒坊是因为多占地方储存，所以酒坊占地比其他作坊要更大。

战国时期《世本·作》：“仪狄做酒醪变五味”，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。酿酒和饮酒能追溯到很久之前，从古墓的出土也能看得出，贵族阶级们饮酒作乐是非常常见的行为。陪葬品里的酒和酒器是多不胜数。

然而因为酒的酿造多数是由粮食为原料，所以普通平民并不能像现代人那样自由享受美酒。

并且，江平振也发现，其实在酿造成本与成品酒的换算中，酒是暴利行业。

然而，他却只能看，而不能参与。

因为他没有关键的东西——执照！

想要合法卖酒要有执照，私酒可不能光明正大地卖。

不过他不在乎，目前他没有公开出售酒水的意思。

而结合之前家里酿酒的经验来看，他在酒坊里酿酒主要有以下四个步骤。

分别是：蒸煮、发酵、过滤和储藏。

简单来说，他江平振在先从地里收获的糯米取出脱壳。

不过要知道种植糯米的最佳时间是在春季和夏季。

在南方地区，春季的适宜时间一般在3月份至5月份，夏季适宜时间在6月份至8月份。

所以，他这次酿酒是为了鞭策那群士兵们认真种糯米。

嘿嘿，快到插秧的时候，不给个甜头肯定不行。

糯米对土壤的水分要求较高，因此在种植之前需要保证土壤的湿润，所以下一步搞水车才行。

如果是开垦田地的话，就要选择靠近河流的地区。

在现代种植糯米时需要选择良好的田地，并进行灌溉和施肥等作业。一般来说，糯米的种植密度要比普通稻谷低一些，每亩种植量在300-400公斤之间。

而古代则更低。

还有一件事，也是消耗糯米的大户。

糯米被作为优秀的粘合剂，宋元时期，糯米灰浆的使用更趋成熟。

重要的工程，建造中都使用了糯米灰浆来黏合砖石，数百年都能大致保持完好。

糯米本来就低的产量，那就更少了。

市场上能买到的糯米价格自然水涨船高，所以为了酿米酒的时候获得廉价的糯米，必须自给自足。

种地！

酿酒！

努力种地=大口喝酒

要不说吃货的力量不可轻视。

几壶酒就让士兵们嗷嗷叫。

“麻烦帮忙收割辣蓼草，我要制造新酒曲。”

区区一个时辰，辣蓼草差点没连根拔起。

“你们除草要留根，下次还能长，辣蓼草有大用。”

“没事，这根，我们重新给你埋下去……”

埋下去！

不能不说，他们是好样的。

立刻掐根回埋。

还有人跟着江平振，生怕他需要人干不完。

既然有人手都主动送上门，那就不客气了。

江平振眼看着辣蓼草从原料到酒曲，天还没黑。

这些活，他们要干个两三天。

好吧，等酒曲好了，再继续蒸糯米。

酿酒就是把粮食蒸熟后使其自然发酵，再过滤，酒就制作好了。

酿酒的时候原料要精选饱满。

“少主，我们帮你挑选出秕谷和坏了的米粒。”

酒曲的供应和制造他们也是主打速度和品质齐飞。

自然在浸泡和蒸煮过程要清洁卫生这点他们是真的太上头了。

一个个的化身洁癖都比不过的人才。

“所以这酒，似乎已经做好大半了？”

酒曲发酵的时候，江平振跟着麻爹爹他们去了柳州城。

城池巍峨，人群熙熙攘攘。

穿梭在人流中，他没有了第一次的好奇。

相反，江平振试着用以前学到的知识来观察店铺。

好的地段的铺子价格方面他肯，麻爹爹也是不肯的。

权贵聚集的地区他也不考虑。

事实上，江平振希望能在普通人的地盘上开间铺子。

他的商品多数都是价格低，穷人是不愿意消费。

普通人的反而是人群最大，更适合他目前商品的消费群体。

唐代的商铺开口朝内，不能在靠近大路的面开口。开口朝着坊市内。而宋朝时期商业高度发达，因此在宋朝的城市里行走，将会发现，跟我们熟悉的现代城市并没有什么根本性的差别。

都是街巷交错纵横、四通八达，市民自由往来；临街的建筑物都改造成商铺、酒楼、饭店、客邸。每个商铺都打出醒目的广告招牌招揽顾客。

如果入夜了，店家掌灯营业，灯烛辉映。有的商家还安装了广告灯箱，夜色中特别耀眼。

这样的城市形态，被称之为“街市制”。

而江平振处在元宋交替时期，因此街上的店铺和现代的略有不同。

反而靠近大路边，不在坊市中心的铺子生意不旺。

这里是典型的坊市制度。

坊市制度主要表现为将住宅区（坊）和交易区（市）严格分开。

并用法律和制度对交易的时间和地点进行严格控制，居住区内禁止经商。

如果不按照规定，那么处罚严重。

比如唐代长安城内就严格实行坊市制度，设有东市和西市，对城内的居民和商业活动进行严格的控制。

唐代的宵禁严格，到了宋代就几乎没有了。

这也标志着坊市制度被街市制度取代。

坊市制度萌芽于西周，形成于春秋战国，至汉代进一步完善，魏晋以后进一步巩固和发展，在唐代达到鼎盛，唐代中后期开始衰退和变革，到北宋时期退出历史舞台。

所以宋代商业发达，更适合商人的生存。

街市制度就反映了商业的变化。

江平振并没有找到合适的店铺，他以为会有类似“旺铺出租”的红纸那种标志。

可是他却找不到要出租的铺子。

“江公子。”他听到一个熟悉的声音。

是县令夫人陪嫁铺子的一位掌柜。钱掌柜今日受夫人指示，到街上购买些礼物，带去慰问苗寨。

之前刚熄灭大火，大家都盯着寨子动向，所以她都不曾表现亲近。

到现在，大家都转移注意力，她才吩咐钱掌柜购置些东西，支援苗寨。

谁料到，钱掌柜在街上遇到江平振呢。