木棍落在虾肉上的声音越来越密集。

苏世握着那根砸蒜的木棍。

整个人像是换了一个人。

观赛席上有人笑出了声。

「这小子疯了吧？」

「没刀就用木棍？这是做菜还是打架？」

「你们看他那个样子，跟砸核桃似的。」

胖厨子扭过头。

嘴角的笑容彻底松开了。

他原本还担心苏世会找场内其他人借刀。

现在看来，完全多虑了。

没刀的厨子，就是个废人。

金一刀的手停在虾须上。

目光落在苏世身上。

片刻后，他收回目光，继续手里的活。

苏世没抬头。

木棍一下一下砸在案板上。

虾肉在他掌心下翻转。

虾壳裂了，虾肉露出来。

他没急着处理虾线。

手掌按住虾肉，木棍换了个角度。

从尾部开始往头部方向敲。

一下，两下，三下。

节奏很慢。

每一下落下去，虾肉的质地都在变化。

从紧实变松软，从松软变成糊状。

旁边有人看不下去了。

「他到底在干什么？」

「虾肉都被砸烂了。」

「这还能吃？」

苏世的手指在虾肉上按了按。

确认了一下粘稠度。

差不多了。

他把虾肉翻过来，用木棍的侧面刮。

虾线被挤了出来。

连着一团白色的虾胶。

苏世把虾线挑走。

剩下的虾胶放在案板边上。

继续砸下一只。

第二只，第三只，第四只。

案板边上的虾胶越堆越多。

高台上，李世民的手指停住了。

他盯着苏世的动作。

眉头拧得更紧。

王德全凑过来，声音压得很低。

「陛下，这小子……是不是真放弃了？」

「放弃？」

李世民没吭声。

目光还在苏世身上。

他看见苏世把最后一只虾处理完。

把所有虾胶集中到案板中间。

然后，苏世伸手。

从旁边的花篮里捡了几片梅花瓣。

围观的人愣了。

「他拿花干什么？」

「难道要拿花装盘？」

苏世把梅花瓣摆在案板上。

手指捏了一小团虾胶。

塞进花瓣中间。

虾胶透过花瓣的缝隙。

挤成了花朵的形状。

他没用刀，也没用模具。

就用手指，一点一点把虾胶塑形。

五瓣梅花，每一瓣里都填满了虾胶。

完整的一朵花落在盘子里。

透明的虾胶裹在粉白的花瓣中。

看上去像是活的。

苏世继续塑第二朵。

动作很快。

但每一朵花的形状都一模一样。

观赛席上的声音小了。

有人看出门道了。

「他这是……在做虾花？」

「虾肉都被砸成胶了，还能做成这样？」

金一刀的刀再次停了。

他扭过头。

目光落在苏世案板上那几朵梅花形状的虾胶上。

虾胶的透明度很高。

几乎看不见里面的纤维。

这种粘稠度，不是切出来的。

是砸出来的！

金一刀的喉结动了一下。

他低头看了看自己案板上那些整整齐齐的虾须丝。

细如发丝，根根分明。

题目要求的标准，他做到了。

但这一刻，他觉得那些虾须丝……不够了。

苏世把十几朵虾花全部塑好。

摆在盘子里。

然后走到灶台边，点火。

铁锅架上去，倒油。

油温升起来的时候。

他把手掌悬在锅口上方。

感受着热气的高度。

三息后，他把第一朵虾花放进去。

油温不高。

虾花落进去没有炸响。

只是沉在油里，慢慢翻滚。

虾胶遇到温油，表面开始凝固。

从透明变成半透明。

再变成乳白色。

但里面的虾肉还保持着流动的状态。

苏世的手一直悬在锅口上方。

感受着油温的变化。

两息后，他把虾花捞出来。

第二朵，第三朵，第四朵。

每一朵在油里停留的时间都一模一样。

全场安静了。

连胖厨子的笑声都没了。

所有人盯着苏世手里那个漏勺。

一朵朵虾花被捞出来。

摆在白瓷盘里。

乳白色的虾胶透着光。

花瓣的形状完整，没有一处变形。

苏世把最后一朵虾花装盘。

撒了点葱花。

盘子端起来，往评审席走。

他走得很慢。

观赛席上的人全站起来了。

前排的人伸着脖子。

后排的人踮着脚。

苏世把盘子放在评审席上。

周师傅盯着盘子看了三息。

没动筷子。

旁边那个年轻老师傅也没动。

崔延和孙正对视了一眼。

谁都没伸手。

空气静止了。

高台上，李世民站起来了。

「怎么又不动筷子？」

王德全的腰弯得更低了。

「陛下，这……」

「朕亲自去看。」

李世民从高台上下来。

龙靴踩在地上咚咚响。

他走到评审席前。

低头看了一眼盘子里的虾花。

乳白色，半透明。

花瓣的纹理清晰可见。

李世民伸手，捏起一朵。

虾花在他指尖轻轻颤了一下。

软的，但不散。

他送进嘴里。

牙齿刚碰到虾花的表面。

那层薄薄的外壳就破了。

里面的虾胶涌出来，裹住舌头。

不是糊状的口感。

是弹的。

虾肉的纤维被完全打碎之后重新聚合。

每一丝都保留了活虾的弹性。

鲜甜从舌尖一路涌到喉咙。

没有任何腥味。

李世民的眼睛瞪大了。

他又捏起第二朵。

第三朵。

连吃了五朵，他才停下来。

盘子里还剩七朵。

李世民转过身。

目光扫过观赛席。

那些刚才还在笑的百姓现在一个个张着嘴，说不出话。

他又看向评审席。

「你们还不尝？」

周师傅的手抖了一下。

赶紧伸筷子。

虾花入口的瞬间。

老头的表情定住了。

他嚼了两下，喉结滚动。

「绝了！」

周师傅放下筷子，看着苏世。

「这不是刀工，这是……」

他停了停，找不到词。

「这是对食材本质的理解。」

年轻老师傅也尝了一朵，点头。

「虾肉被砸成泥之后，肉全部破裂。」

「肉泥重新聚合。」

「这种口感，比刀切的更纯粹！」

崔延的手悬在盘子上方。

半天没落下去。

他看了看苏世，又看了看盘子。

最后还是夹了一朵。

入口的瞬间，他的脸色变了。

孙正也尝了。

筷子放下的时候，手在发抖。

评审席上安静了片刻。

周师傅站起来，看向主事官员。

「甲上。」

年轻老师傅跟着站起来。

「甲上。」

崔延咬了咬牙，举手。

「甲上。」

孙正没说话，但也举了手。

全甲上！

主事官员的手抖着翻开簿册。

笔尖在纸上停了半天，才落下去。

「苏世，甲上，晋级决赛！」

观赛席炸了。

「全甲上！又是全甲上！」

「没刀都能做成这样？」

「这小子到底是谁？」

<insclass="pubadx-slot"data-zoneid="10802"></ins>