三位经验丰富的老把式一起动手，江夏只需要在旁边看着，偶尔说两句。
一个时辰之后，杨柳岸后厨里，立起砖砌泥糊的烤炉棕一个，活像个大号的泥巴筒子。
下边是可以烧柴的灶，上面就是将近一人高、下大上小的烤炉。
旁边特地留了个可以踩脚的地方，方便人上下操作，站在上面可以近距离观察炉子里的情况。
江夏试着站上去，发觉高度刚刚好，掀开盖板一看，烤炉内部还挺宽敞。
顶部一圈埋了几根江夏特意准备的铁条，花了她一两多银子，不过好处是可以一次性多挂几只烤鸭，平时吊炉烤肉也方便了。
灶眼里升起浓烟，火苗窜起，大概一盏茶的功夫，燃烧彻底的柴木变成火红炭块，铺在烤炉底部。
烤炉外壁看着完好如初，用手触摸温度有稍稍的升高，却不烫，说明保温可以。
揭开顶部的盖子，一股热浪扑面而来，江夏一脸的汗马上就被熏干了，内壁也完好着呢。
刘老伯三人紧张的站在下面，看着江夏爬上爬下四处看，又点燃烤炉试了温度，这才转身朝众人高兴的宣布：成了！
柳枝姐弟咧开了嘴笑哈哈，刘老伯三人脸上的紧张也顿时一松，跟着乐起来。
“好好好，阿夏掌柜满意就好！日后若有需要修缮的地方，只管随时来老汉，不收您一文银钱”刘阿伯揪着的心终于能放下了。
在前堂切寒瓜的阿妞听见动静跑进来，仰头听江夏跟她说“咱们有烤炉啦！”，兴奋的围着烤炉左右看。
虽然烤炉用来做啥的她不太清楚，但是阿妞潜意识里觉得：家里又有好吃的啦！
领了工钱又吃了两块寒瓜，刘阿伯临走时又是一番千恩万谢。
“柳冬，去套车！”江夏让柳冬再去一趟小陇山，不为别的，得弄几只鸭子来试烤一下。
之前江夏在小陇山道观遇到的那位蒸饼铺，除了跟老板娘买野葱，随口攀谈间得知，老板娘娘家哥哥就是养鸡鸭的。
这次让柳冬跑一趟去问问价格，顺便再买些脆桃回来，可以做成时下流行的饮子。
江夏则带着阿妞和柳枝一起去码头碰碰运气，买一些制作烤鸭的香料，顺便也给明天的重新开门营业做准备。
“嗯！好吃！掌柜的，咱家又上新菜了？也太好吃了”
柳冬风尘仆仆赶回来时天已经昏黑，先把两个藤筐小心卸在后院，又赶着车马去货栈还上。
货栈的规矩，过夜车马租用价格要翻倍，多耽误一刻就是大几百钱。
可以花钱但是决不能花冤枉钱，柳冬非常认可江夏的这一说法。
再从货栈赶回杨柳岸，一身大汗前脚进店，后脚就被他姐赶去了内室擦洗。
换了身衣服出了房门，手里被阿妞塞了一碗看着很像“馎饦”的吃食，就是看着有些细，也有些太红了…
“给我的？”阿妞点点头，告诉她掌柜的又做了新吃食，大家都要尝尝，提意见。
入口爽滑，辣但是又香的厉害，柳冬舔了一口嘴角的红油，吸溜一下口水，继续往嘴里扒拉。一碗眨眼就全给下肚，赶路的劳累就这么给抹平了。
看见江夏又端着一盆红红香香的汤水出来，放在院中罗汉榻的小桌上晾着，柳冬的好奇和期待再也按不住。
“是的呢，叫凉粉，好吃吗？”江夏又端了半盆半透明的“面坨坨”出来搁在一边。
“好吃好吃，以前从没吃过这样的这又是什么？”
“钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡”差点唱出来了…好险。
“(⊙o⊙)…”柳冬一脸懵，但是马上又变成了敬佩，他就出了趟南城的功夫，店里就又有新菜式啦！
要知道他上一家干活的酒馆，偶尔被喊去后厨帮工时，没少听厨子们抱怨，钱少要求还多，哪里有那个闲工夫去研制新菜
说是钵钵鸡，其实只是煮了一盆蔬菜和肉片用红油浸着，更像凉拌。
说来也巧，起因正是芸娘子送的那一盒香料，江夏当时一打开就乐了。
里头装着一大盒红红的辣椒粉，一小袋麻椒粉，还有一小包晒干的二荆条混着子弹头辣椒。
江夏高兴的恨不得当场拉着芸娘子义结金兰，让她家夫君以后凡是遇到了，有多少就给自己带多少！
芸娘子也乐得顺手买的香料竟送到了江夏心坎上，连声答应下来，一定转告给她夫君，从此以后绸缎铺掌柜也做起了辣椒香料代购生意。
江夏没少网上看别人发的解压视频，什么牛油锅底制作啦，手工豌豆凉粉啦，神仙叶子搓凉粉啦边看边哗哗流口水，这些食物好吃的基础就是辣椒油，这不是瞌睡了刚好送枕头嘛。
豌豆粉难得，还是江夏去对面粮铺买到的。粮铺当家的姓余，底下大掌柜都是家生子放出来，也跟着主家恩惠姓余。
用余掌柜的话来说“粮食嘛，若我们余记寻不到，别处您也不用去啦”皇商的底气，可见一斑！
起初江夏是有些不好意思的，自家用的米面之前都是在外城的小铺子里采买。
只是做凉粉的话，江夏跟着外婆老家学的习惯，得用豌豆粉，问了小铺子都说没有，江夏脑子一抽就闯进了粮铺。
眼看着粮铺柜上谈的都是整船整船的生意，江夏顿时觉得自己很突兀，半袋子豌豆粉的生意有些不大好张口。
余掌柜一扫之前的高冷，放下架子亲自来过问“那些生意自有专人打理，阿夏掌柜你且说说想买的什么？”
可巧粮铺仓库里还真翻出来一袋子旧年的豌豆粉，余掌柜还便宜了一半，江夏赶紧全款拿下。
过后余掌柜还亲自送她出来，不忘打趣说杨柳岸若能给自己留个贵宾座，以后要什么随时来问。
江夏一时间对余大掌柜的转变颇为不适应，思来想去除了合伙茶水摊和送果子之后，两家确实没什么交情可言，干脆把心中的疑惑先按下。
一大碗豌豆粉和凉开水按照1:1的比例搅拌均匀，剩余的大半盆凉开水全部倒进去，下锅小火煮到冒泡，一边煮一边搅和避免糊锅。
等锅里的豌豆粉呈现出半透明状，表面咕嘟咕嘟的冒着大泡，赶紧撤掉灶眼里的火，舀起来放在盆里隔水降温。
然后着手准备凉粉和钵钵鸡的灵魂——油泼辣子，江夏也沿用外婆家的做法。
第一步先熬葱油，大葱小葱生姜芫荽一整把放进清油里炸，炸干枯在发黑之前快速捞出，再下一些香叶八角山奈香叶，小火炸一会儿也迅速捞起。
等待油温下降的同时，放花椒粉、三种辣椒粉、花生碎、盐、白糖，取一勺葱油倒进去搅拌浸润，等油温再降低一些后再全部倒进去，随后撒一把熟白芝麻，红艳艳的煞是喜人！
没有专业的凉粉刮刀，江夏就直接用菜刀切条，虽然粗壮了些，但是众人的表现可以说是相当捧场。
江夏加醋加辣吃了一碗，心里大呼过瘾！不说阿妞个小馋鬼，连平素偏爱清淡的柳枝，被辣的满脸通红也吃完了一碗。
待众人喝掉了两壶茶水，蹲在院里开始做咸鸭蛋时，嘴巴一个个都红肿着，尤以吃了两碗的阿妞和柳冬最甚。
明天重新开门营业，串串香烧烤照例还是要卖的，但牛奶连续多天都断了供应。
那家农户都是先紧着内城的贵人们先，多余的才送到杨柳岸来。
因为杨柳岸导致牛乳如今名声在外，内城要的多，自然没有分给杨柳岸的，江夏志在必得的奶茶计划被迫搁置实在是搬起石头砸了自己的脚。
折戟沉沙的江夏只好另做他想，凉粉和钵钵鸡就顺势被提上了日程，再煮一锅浓浓的红豆糖水，就差不多了。
因为江夏提前嘱咐过柳冬，让他路上遇到好的食材也买一些。
小伙子相当实在，五文钱一个的鸭蛋还价到四文，他买了一筐，连带着桃子也挑了大半筐回来。
对于他的表现，江夏颇为满意，吃完凉粉就赶紧连夜做咸鸭蛋。