猪蹄、梅花肉、猪耳，鸡翅、鸡腿、鸡胗，莲藕、豆皮、土豆，满满当当九种食材，虽然缺少了牛腱子肉这个精华成分，但目前只能凑到这么多，江夏独家秘制———香满堂10的全部了。

灵魂来自于自己曾经跟风复刻过的曾某鸭风味卤汤，主打一个甜辣浓香。

先把猪蹄分切一刀，再往鸡翅鸡腿上划两个小口子，才把肉类食材下锅焯水去浮沫，统一捞出洗净备用。

另起一锅加水和黄酒煮沸，猪蹄里脊猪耳朵通通倒进去，鸡翅鸡腿鸡胗大概一盏茶之后再下锅炖煮。

山奈、白芷、香叶、桂皮、辣椒、山楂片、花椒、八角等多种香料稍微淘洗干净后按比例混合，装进麻布口袋里缝合封口，一大袋直接放进锅里与食材同煮，另外还倒入了大量的酱油白糖，以及一盘姜片和葱段。

一早先是看着掌柜像不要钱似的买了一大盆各式各样的猪肉鸡肉，此刻又像撒铜币一样往锅里加料，帮忙烧火的阿牛忍不住深深呼吸了一口气锅里冒出的热气，弥漫的都是银子的味道，真香啊～

虽然江夏买了些百姓家都嫌弃不好料理、又没几两肉的部位，但肉就是肉，哪有人嫌弃吃肉呢。还是曾大哥在旁边帮忙，才把价格还到了猪耳25文一对，猪蹄20文一只，猪梅花肉因为量少肉质好要价十六七文一斤，江夏买了五小块偏瘦的，和其他六种食材一起荤素搭配，统共花费了一两千多文快二银子。

但要说昂贵，大部分的花费主要在调料上，不是当朝百姓喜欢清淡、不爱吃重油重盐滋味足的饭菜，而是吃不起。

酱油三百五十文一斤，八角桂皮这些外埠运来的调料更是价比白银，江夏看了都咂舌的程度。就这还不一定能买到。

自己也是内外城跑了四五家铺子才凑齐，那些个香料铺老板嘴都快笑歪了…平常人家做饭能把盐放足就算不错的了。

好歹卤料味道稳定以后，卤汤维护得当的话可以重复使用，能稍微安抚一下大出血的钱包。

阿牛傻愣愣的嗅着越来越香的味道，直到江夏轻拍了一下他的头才回过神来

“都说了要注意火候！锅开了撤几条木材，小火保持这个温度煮半个时辰，稍微翻动不要糊锅，最后再把那些放进去”她指了指案板上的洗净削皮的几个土豆和藕。

“哦哦好，掌柜的放心！”

“阿妞！跟我去市场码头在走一圈，阿牛你看家啊，吴家人一会送豆皮过来”

豆皮洗净和土豆藕一起直接下锅，阿牛自己就可以完成，江夏还要趁着这会儿时间去采买其他的原料，预定后面几天的菜蔬呢。

带着阿妞在码头找到了于叔买荠菜春笋，又往曾信才那里去买了一些鸡蛋，按照菜谱预定了自己要的东西，这才领着阿妞去木器坊取杨柳岸定制的菜牌和一块半人高的告示牌。

木器坊的两个小学徒一起帮忙送回店里的，还有三个黄花梨的高几花台、五个灯台和三个镂空摆件，前堂留白太多，总显得空旷，这番补充些器物好了。只听过没见过的黄花梨，到了这儿竟然还能用上，多少有些沾光的意思。

香气飘飘荡荡到了门外石桥边，闻香下马有些夸张，但是浓郁的卤香足以吸引路过的行人驻足。

有认识江夏的人看她回来就问他“阿夏掌柜，这是又研究好吃的呢！”“摆出来的牌子是什么意思啊？”后者指着门口刚立起来的牌子询问。

“待和风絮柳，应时节之味。杨柳春至，欢迎品鉴”

“明日起杨柳岸便暂停提供朝食了，望各位街坊朋友见谅～”

“这是我们新的春日食单，明日起每日午时至傍晚限量款待，直到下一轮菜单上新～对了，前三天单桌消费满三百文可以送肉酱一份”江夏笑着朝众人解释。

江夏虽然没想给自己太大压力，但还是按照后世的习惯，推出了一项新菜品优惠措施，满三百文送香菇肉酱一小罐，两个孩子吃过都觉得很不错的那个！

凉拌菜心20文，紫苏排骨60文，茴香鸡蛋卷60文，荠菜烩春笋50文，茴香鲜肉饺和时蔬卷饼俱是60文6只——这几样价格都不算贵，内城酒楼类似的菜品就是这样的价格。

压轴的特色菜品就有些讲究了，费工费料又费时的香满堂九宫格卤味拼盘，一份就要600文，单点素三样能便宜些只要200文；清炖狮子头300文，4枚一份，这道要用到高汤，看着简单但用料做法繁琐。

简单的两荤一素一主食就要花掉三百文，是云陵城中等家庭一天的开销，果不其然人群里就有人议论起来

“啧啧，杨柳岸总有些新鲜玩意儿，不过这三百文是不是太贵了些……吃不起吃不起”

江夏装作没听到，说完转身进大堂检查器物摆放，把菜牌挂好在一进店右手边的墙上。

煮豆腐脑摊煎饼的炉灶已经被搬回柜台里头，正焖着一大锅喷香的卤味呢。

木器坊的小学徒阿森一边按照江夏的要求更换灯台的位置，一边嗓子里已经被那种浓浓的香气堵满了。

忍不住使劲吞咽了一下口水，余光瞄到柜台里头冒着热气的锅，但也只是悄咪咪瞄了一眼而已。

再香也跟自己没关系，那边挂在墙上的菜牌是他亲手雕刻的，连便宜的素菜都要花掉自己一单的工钱。

师傅这几日都在忙着内城杏花斋要的模具，所以昨日才把图样子甩给了自己来完成。

当学徒跟着师傅学手艺，便是要从伺候师傅吃喝拉撒开始，平日里端茶倒水洗衣服擦鞋几个人都要抢着做。

阿森虽然运气好些，跟师傅学得早，偶尔师傅忙不过来，自己就能得几个工钱，但只有完成订单的时候才可以拿到。

这两年自己会得愈多，师傅的脸色就越来越难看，订单偶尔自己才有一个，不知道自己何时能自己独立接订单，能吃上这样香的食物呢。

“小师傅等等，不介意的话帮小店尝尝口味可好”江夏叫住他们，从锅里取出豆皮、土豆和一块肉条切开，盛了两碗递了过来。

阿森搓了搓缠着粗麻布条的手，和和师兄对视了一眼才挪着脚步上前接过“谢…谢谢掌柜的”阿森嗫嚅的道谢，脸上火辣辣的，肯定是自己刚才瞄的太过分，被掌柜的看到了。

但是江夏脸上又带着笑，看起来很和气，所以他俩才敢接下碗筷。

豆皮被卤汁煮的柔韧，又烫又香的。土豆沙沙的，肉块甜甜辣辣的…阿森一不小心咬到了自己的舌头，望了一眼旁边急忙吃着的师兄，阿森不好意思询问“掌柜的，我能…把这些带回去吃吗？”

“怎么？不好吃？”江夏好奇，虽然用上了药铺的小秤称重，但是这次卤汁量不小，难免比例把握得不够精准。

“好吃！非常好吃！只是我家里小妹和奶奶从未吃着这样好吃的东西，我想，我想带回去给他们也尝尝！”

旁边刚狼吞虎咽掉一整碗的师兄看着空空的碗底，十分后悔——他怎么就没想到呢！

油纸包的一团小心装在胸口出了门去，阿森拜托师兄先回木器坊，自己跑回家一趟把吃的放到家里再回，师兄了解他家的情况，二话没说就答应了“师傅问起来，我就说你被阿夏掌柜留下问了几句，快去快回！”

阿森哎了一声轻快的朝北边飞奔而去，师兄叹了口气独自一人推着板车慢慢往回赶。

师傅严厉，自己也不能耽搁太久，回去迟了轻则打骂，虽然他们早都习惯了，重则会被扫地出门，唉。

午饭时间刚过，大公主府的郎管事就迫不及待的驾临石桥巷。看了看门口的告示，进门就嗅着香气，火速靠近“嗯？什么味道？这么香！”

大踏步来到柜台边倚着，眼睛直往炉子上看。炉火已经熄了，只留了几块炭在炉子里煨着，卤味也不用捞起来，就泡在深红发黑的卤汤里继续入味。

郎管事来的当口，江夏正在描写菜单，虽然不用点餐，但还是根据西餐的习惯，按顺序写好清爽凉菜、浓香热卤、热烈煎炒、清补汤品、饱腹主食之类的。此刻见着郎管事也不多说什么，一掀锅盖就开始挑选斩切卤味。

竹夹在黑乎乎的汤水里挑挑拣拣，一会儿就有挂着汤汁、泛着油光的猪蹄、猪肉、猪耳、鸡翅、鸡腿等多个食材依次被捞起来，放在大号盘子里。

香气更加浓郁，又甜又辣极其勾人，郎管事不由得咽下了口口水，江夏却不管他此刻的急切，也不递给他，而是放在柜台上抽出了砧板菜刀。

一整只肥嘟嘟的猪蹄被夹子固定，手起刀落间分成四块，猪耳、猪瘦肉、鸡胗被切成薄片码好，藕切成厚片，一颗土豆被分成四块，豆皮切成巴掌大小卷起来堆放。

一个光洁的大号攒盘里，颜色棕红的猪蹄在中央，旁边井然有序的排列围绕八种卤味，浇上一勺卤汤，再撒一把辛葱碎末，缕缕热气萦绕，郎管事看着这一大盘眼睛都直了。

“咕咚———”郎管事又咽了下口水“这就是香满堂？！”

江夏还是没说话，比了一个请的手势。

郎管事毫不客气的抄起筷子，冲着中间那肥美的猪蹄就开动了，肉皮胶质部分肥而不腻，里面的瘦肉也是丝丝入味，甜辣回香，妙极啊！

啃完了猪蹄不算，又把那鸡翅鸡胗挨个夹了一筷子，嗦完骨头嚼肉片，完全没功夫和江夏客气“这个好，鸡翅够糯！嘶～～”风味十足，入口酱香浓郁，但是越吃越辣是怎么回事呢？

手边刚好落下一杯温热的茶水，郎管家端起来一饮而尽，下一秒又赶紧拿起筷子继续夹，这回才吃到素三样。

卤藕十分入味，土豆软糯入口即化，豆皮柔韧细腻……上佳！郎管事一抹额头上的汗水，满脸通红的朝江夏喊道“阿夏姑娘，这次的卤味也是你想的？！妙极啊！就凭这个味道，本管事敢给你打保票，你这小店闻名云陵城，指日可待！”

“谢管事大人抬爱，帮您打包一份？”江夏客气的笑了笑，开遍全国的曾x鸭，再讲究挑剔的吃货也能轻松拿下。

终于做了件有望回本的买卖，开心！

“哈哈哈哈包起来！哎———等等，不急”没等江夏开心两秒，郎管事大手一拦，似乎想起了什么。